ZDRAVA VERZIJA SLADOLEDA

Piše: Berina Kapa

Sladoled je ukusna i osvježavajuća poslastica, posebno tokom ljetnih mjeseci. Pravi se od mlijeka, vrhnja, šećera i drugih sastojaka koji se zamrzavaju i miješaju u kremasti, bogati desert. Sladoledu se često dodaju razne arome poput vanilije ili kakaa, voća i začina, kao i prehrambene boje i stabilizatori.

Svi znamo da je sladoled ukusan, ali može li biti i zdrav? U nastavku pročitajte više o ovoj temi i uživajte u osvježavajućim receptima.

Da je li sladoled zdrav?

Tradicionalni sladoled se pravi od punomasnog mlijeka i slatkog vrhnja. Obično ima visok sadržaj kalorija i zasićenih masti, a ovisno o tome kako je zaslađen, i visok sadržaj šećera, naglašava Natalie Rizzo, registrovana dijetetičarka. Visok sadržaj masti je ono što sladoledu daje njegovu prepoznatljivu kremastu teksturu.

Pravi sladoled također može pružiti neke hranjive tvari, poput kalcija, kalija i vitamina D, navodi Frances Largeman-Roth, registrovana nutricionistkinja i dijetetičarka. Svježe voće ili orašasti plodovi dodani sladoledu mogu pružiti dodatne vitamine, antioksidanse i minerale. U svakom slučaju, stručnjaci napominju da sladoled možda nije zdrava hrana, ali kada se jede umjereno, može biti dio zdrave prehrane.

Prema američkoj Upravi za hranu i lijekove (FDA), preporučljiva veličina porcije sladoleda je 100 grama, te je najbolje ograničiti konzumaciju sladoleda na jednom ili dva puta sedmično.

Koji su najzdraviji sladoledi?

Prilikom odabira sladoleda, stručnjaci preporučuju usporedbu popisa sastojaka i nutritivnih deklaracija.

Manje dodanog šećera

Ono na što treba obratiti pažnju jeste manje dodanog šećera po porciji. Američko udruženje za srce preporučuje da žene ograniče ukupni dodani šećer na 6 čajnih kašika (25 grama) dnevno, a muškarci 9 čajnih kašika (36 grama) dnevno.

Manje mliječne masti

Gelato, vrsta sladoleda koja je nastala u Italiji, također može biti zdravija opcija jer sadrži manje mliječne masti, a time manje i od tradicionalnog sladoleda.

Birajte opciju domaćeg sladoleda

Prilikom pravljenja sladoleda kod kuće, lakše je kontrolisati količinu dodanog šećera. Također će biti bez alergena koje biste možda trebali izbjegavati, kao i bilo kakvih guma ili stabilizatora. Da biste svom domaćem sladoledu dali nutritivnu vrijednost, stručnjaci preporučuju odabir zdravijih aroma, poput svježeg voća, bobičastog voća, orašastih plodova, tamne čokolade ili matcha praha. Začini poput cimeta, đumbira, pa čak i kurkume mogu dodati ukusan okus i zdravstvene prednosti. Uz to, ako koristite punomasno mlijeko, vrhnje i šećer za pravljenje domaćeg sladoleda, nutritivni profil bit će sličan mnogim kupovnim sladoledima.

Najzdravije alternative sladoledu

Smrznuti jogurt

Jogurt je poznat po tome što je pun hranjivih tvari i probiotika, koji podržavaju zdravlje crijeva i srca, i još mnogo toga. Smrznuti jogurt imat će mnogo manje zasićenih masti od sladoleda, često oko upola manje. Ali nisu svi smrznuti jogurti jednaki, napominju stručnjaci, a neki mogu imati više šećera kako bi kompenzirali nizak sadržaj masti i kiselkast okus. Pogledajte sastojke i odaberite one koji su napravljeni od mlijeka s niskim udjelom masti ili 100% voća, a zatim potražite one s najmanjom količinom dodanog šećera. Grčki jogurt je omiljen među stručnjacima. Kremasti su i obično imaju manje šećera, a više proteina.

Recept: Sladoled sa jogurtom i voćem

Sastojci:

160 g grčkog jogurta

1/2 kašike agave ili meda

pire od 1 kivija

sok od 1 narandže

sok od 1 limuna

pire od 1/2 manje kriške lubenice

Priprema:

Jogurt pomiješati sa agavom ili medom. Izblendati kivi, a potom malo lubenice da bi se dobio voćni pire.

Pripremite kalupe za sladoled. U svaki kalup dodati po sloj jogurta do pola, a ostatak kalupa popuniti sa pireom/sokom odabranog voća. Na kraju ubacite štapiće u kalup. Izravnajte sadržaj kalupa i ostavite u zamrzivač oko 6h.

Voćni sladoled na štapiću („Popsicle“)

Voćni sladoled na štapiću (eng. Popsicle) je ukusna, osvježavajuća poslastica i za djecu i za odrasle. Obično imaju manje masti i kalorija od tradicionalnog sladoleda, a postoji širok izbor vrsta s različitim sastojcima. Najbolja verzija je ona koja uključuje voćni pire i vodu po potrebi, bez umjetnih boja i aroma.

Recept: Voćni popsicles

Sastojci:

4 narandže

4 limuna

50 gr borovnica ili ribizli

Malo agava sirupa

Priprema:

Iscijedite narandže i limun u 2 zasebne zdjelice i dodajte malo agava sirupa po želji.

Pripremite kalupe za sladoled i 2 prelijte sa sokom od narandže, a preostala 2 sa sokom od limuna. U svaki kalup dodajte bobičastog voća po želji. Na kraju ubacite štapiće u kalup. Ostavite u zamrzivač oko 3h.

Sorbet

Sorbet se pravi korištenjem leda, voćnog pirea, voćnog soka i drugih sastojaka. Često ima manje masti i kalorija, te dodatne vitamine, antioksidanse i minerale zbog većeg sadržaja voća.

Recept: Voćni sorbet

Sastojci:

1 zamrznuti mango

1 marakuja (iskoristiti sjeme iznutra)

2 zamrznute banane

1 zamrznuta breskva

Sok od 1 limete

Priprema:

Mango, banane i breskvu isjecite na komadiće i zamrznite preko noći. Sutradan izvadite voće iz zamrzivača, dodajte sjeme iz marakuje, sok od limete i blendajte duže dok ne dobijete kremastu smjesu.