ZDRAVI DESERTI BEZ PEČENJA

Piše: Berina Kapa

Deserti bez pečenja su divan segment kulinarske umjetnosti koji zadovoljava one koji traže brze deserte bez dugotrajnog procesa tradicionalnog pečenja. Ove jednostavne slatke poslastice idealne su za osobe s užurbanim rasporedom jer često zahtijevaju minimalnu pripremu bez dodatnog vremena potrebnog za pečenje u pećnici. Spektar jednostavnih slastica je širok i primamljiv. Odlika ovih

poslatica je ušteda vremena što omogućava svima da naprave nešto ukusno čak i tokom užurbanih dana. Bez obzira da li ste početnik ili iskusni poslastičar, svijet poslastica bez pečenja otvara vam carstvo kulinarske kreativnosti i praktičnosti. Izrada deserta bez pečenja je također idealna prilika za druženje i zajedničku aktivnost sa djecom.

Recept: Čoko desert sa keksom

Sastojci:

250 gr mljevenog keksa

250 gr kokosa

125 ml mlijeka

125 gr putera

1 vanilin šećer

Priprema: Sve sastojke dobro promiješati špatulom dok se ne dobije kompaktna smjesa. Smjesu prebaciti u odgovarajuću posudu (kvadratnog ili pravougaonog oblika po želji) koja je prethodno obložena papirom za pečenje. Špatulom pritisnuti i poravnati smjesu, te ostaviti u frižider dok se priprema čokoladni preljev.

Preljev:

150 gr čokolade za kuhanje

4 kašike kokosovog ulja

Upute: Čokoladu topiti na pari i dodati ulje i dobro promiješati. Preliti bazu koja je malo odstajala u frižideru, te sve skupa ponovo staviti na hlađenje 2-3 sata ili preko noći. Rezati na oblike po želji.

Mnogi recepti za deserte bez pečenja obično uključuju jednostavno miješanje sastojaka i hlađenje smjese u frižideru ili zamrzivaču. Deserti bez pečenja se također mogu savršeno prilagoditi u pogleda sastojaka za osobe koje su ograničene dijetom ili drugim zdravstvenim ograničenjima. Možete lako napraviti kolač od sira koristeći nadjev od indijskih oraha umjesto krem ​​sira ili podlogu za kolačiće bez glutena koristeći bademovo brašno ili kekse bez glutena. Ovo će učiniti desert pogodnim za razne zdravstvene ili druge dijete, a promjena sastojaka neće uticati na konačni izgled.

Kolači bez pečenja su idealni kao glavni desert na zabavama. Mogu se pripremiti unaprijed, što omogućava više vremena provedenog s gostima na zabavi nego u kuhinji za kuhinjskim pultom. Također mogu biti odlična ideja za poklon, a mogu se praviti i u manjim porcijama, što ih čini pogodnim za samostalna uživanja ili manja domaćinstva.

Recept: Čoko kinoa pločice

Sastojci:

160 gr kinoje

200 gr čokolade za kuhanje

1 kašika kokosovog ulja

Priprema: Pripremiti manji kalup (može se koristiti i kalup za hljeb), te obložiti s papirom za pečenje. Kinoju staviti u manju tavu i zagrijati na srednjoj temperaturi uz miješanje dok ne počne pucketati. Sklonite sa strane. Čokoladu i kokosovo ulje rastopite u posudici na laganoj temperaturi. Smjesu pomiješajte sa kinojom, a potom je premjestite u pripremljeni kalup i ujednačite.

Ostavite u zamrzivač minimalno 1h. Prije konzumiranja ostaviti da odstoji malo na sobnoj temperaturi, te potom rezati po želji na uske pločice ili izlomiti na manje komade.

Za one koji uživaju u delicijama bez pečenja, odabir kvalitetnih sastojaka igra ključnu ulogu u stvaranju luksuznih poslastica. Vezivna sredstva su okosnica ovih deserta, držeći smjesu zajedno bez transformativne moći pećnice. Primjeri uključuju hurme, puter od orašastih plodova i med, koji nude strukturni integritet i dašak slatkoće. Kad smo već kod slatkog, prirodni zaslađivači poput javorovog sirupa, nektara agave ili zrelih banana ne samo da će vašim desertima dati bogat okus, već će ih i održati zdravijim. Osim toga, u ovakvim poslasticama se uglavnom koriste hranjivi sastojci poput orašastih plodova, voća, kokosa i drugih zdravih elemenata.

Recept: Proteinska tortica sa jogurtom 

Sastojci:

150 ml grčkog jogurta

2 kašike omiljenog čokoladnog proteina

2 kašike kakao praha

Priprema: Sve sastojke dobro izmiješajte. Pripremite malu okruglu zdjelu u koju je potrebno  staviti providnu foliju i dobro obložiti unutrašnjost zdjelice, te je malo namastiti uljem. Smjesu za torticu uspite u zdjelicu i stavite u zamrzivač na hlađenje minimalno 1h.

Kada dođe vrijeme serviranja, zdjelicu okrenite naopako uz pomoć tanjira, te pažljivo odstranite foliju. Pospite kakao prahom i uživajte.

Pravilno skladištenje je od najveće važnosti kada je u pitanju održavanje svježine i osiguravanje da vaši deserti bez pečenja zadrže svoju idealnu teksturu. Većini deserta bez pečenja koristi hlađenje, jer im pomaže da se pravilno stegnu i održe čvrstima do serviranja. Za kremaste ili mousse mješavine, hlađenje je dvostruko važno jer sprječava da desert postane previše mekan ili da se otopi. Kao opće pravilo, ove slatke poslastice treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se spriječili mirisi iz hladnjaka i kako bi se spriječilo njihovo isušivanje.

Recept: Korpice sa kikiriki puterom i malinama   

Podloga za korpice:

6 kašika tečnog kikiriki putera

3 kašike rastopljenog kokosovog ulja

3 kašike javorovog sirupa

Prstohvat morske soli

Upute: Sve sastojke dobro promiješajte i dobijenu smjesu podjednako raspodijelite u 6 silikonskih kalupa za mafine. Ostavite u zamrzivač dok ne napravite preljev od malina.

Preljev od malina:

1,5 šolja zamrznutih malina

1 kašičica chia sjemenki

1 kašika javorovog sirupa

1 kašika soka od limete

Upute: Sastojke stavite u tavu na laganu vatru. Kako se maline odmrzavaju, počinju da puštaju tečnost. Neprekidno miješajte dok ne puste sok. Zatim na jačoj vatri prokuhajte smjesu. Pomoću gnječilice za krompir izgnječite maline za glatku, ujednačeniju teksturu. Nastavite da kuhate dok se smjesa ne zgusne i dok se ne pojave mjehurići u posudi. U ovoj fazi, dobićete želatinsku smjesu. Za ovaj postupak je potrebno cca 4-5 minuta.

Pričekajte da se preljev od malina ohladi na sobnoj temperaturi, a potom zvadite kalup iz zamrzivača i kašikom jednako raspodijelite preljev s malinama po bazi s kikiriki puterom koja se već stegla. Potom vratite kalup ponovo u zamrzivač da korpice odstoje još minimum 1h. Nakon što su korpice odležale u zamrzivaču potrebno vrijeme, ostavite ih 10-ak minuta na sobnoj temperaturi i spremne su za konzumaciju.