TJESTENINI JE TEŠKO ODOLJETI

Piše: Berina Kapa

Da li ste i Vi veliki ljubitelj tjestenine? Svako ima posebno mjesto u svom srcu za ovaj ukusni obrok. Bilo da se radi o pasti sa parmezanom ili marinara sosom, nekoj savršenoj kombinaciji sa mesom, špagetima ili tortelinima sa sirom ili neodoljivom mješavinom začina, sve doprinosi primamljivom okusu tjestenine. Nije samo ukusna i jednostavna, već i zdrava. Tjestenina je godinama najpopularnija brza hrana širom svijeta. To je sam po sebi obrok koji je savršen način za malu proslavu, sastanak ili jednostavno uživanje u hrani. Ukusan tanjir tjestenine je sve što vam treba da se lijepo počastite i uživate u obroku.

Jednostavno je ukusna. Pikantni, slani, ljuti, a ponekad i pomalo slatki okus je jednostavno primamljiv. Malo šta može poći po zlu s ovom delicijom. Možete dodati bezbroj namirnica, od mesa, povrća, ukusnih umaka, začina itd. koji se savršeno stapaju s tjesteninom. Okus i miris tjestenine su ono što je čini tako popularnom među svim generacijama.

Recept: Fusilli od crvene leće sa pesto umakom od listova rotkvice

Priprema tjestenine:

100g fusilla od crvene leće kuhati u 1l slane, prokuhane vode cca 8 min.

Kada su fusilli kuhani, potrebno ih je procijediti i pomiješati sa domaćim pesto umakom od listova rotkvice. Obavezno dodati i bosiljak koji će dodatno obogatiti aromu.

Recept za pesto umak:

3 šolje svježih usitnjenih listova rotkvice

Šaka orašastih plodova (bademi, lješnjak)

1 režanj bijelog luka

1 kašika limunovog soka

1 kašičica korice limuna

Prstohvat soli

2 kašike maslinovog ulja

Priprema: Sve sastojke dodajte u blender i blendajte dok ne dobijete glatku smjesu. Uz pomoć maslinovog ulja dozirajte željenu gustoću. Pomiješajte sa tjesteninom i uživajte.

Savjet: Pesto umak možete napraviti ranije i čuvati u staklenoj posudi u frižideru, te potrošiti unutar 7 dana.

Okuplja ljude. Svi volimo sjediti s prijateljima i dijeliti dobru poslasticu, a nema ništa bolje od tjestenine, osim, naravno, pizze koja je blizu tom izboru. U širem smislu, tjestenina je prešla kulture i granice kao nijedna druga hrana. Zapravo, svako mjesto ima svoj jedinstveni pristup i način pripreme. Podjednako je prikladna za porodični sto dok se družite s prijateljima ili u restoranu.

Održava vas sitima. Sigurno ste primijetili osjećaj sitosti nakon porcije tjestenine. Razlog tome je što tjestenina sadrži škrob koji se vrlo sporo probavlja, što vam daje produženi osjećaj sitosti. Tjestenina je obrok s niskim glikemijskim indeksom koji pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi i težine, posebno kod osoba s prekomjernom težinom. Štaviše, snižava inzulin i glukozu u krvi pri sljedećem obroku.

Nedavna istraživanja su otkrila da kuhanje tjestenine, a zatim njeno hlađenje, mijenja njenu strukturu ugljikohidrata i povećava količinu vrste škroba koji se naziva "rezistentni škrob". Kao što i samo ime govori, ovaj škrob je otporan na naše probavne enzime, koji su odgovorni za njegovu razgradnju radi oslobađanja glukoze - to obično uzrokuje porast šećera u krvi.

Recept: Bezglutenska pasta sa povrćem i humusom

Sastojci:

120 gr bezglutenske paste

1/2 šolje zamrznutog graška

1/2 šolje zamrznutog špinata

100 gr humusa

Morska so

Bijeli luk u prahu

Biber

Priprema: Pastu pripremiti prema instrukcijama na pakovanju. Otprilike 5 min prije nego je pasta gotova, dodajte zamrznuti grašak i špinat.

Kada je pasta s povrćem gotova, ocijedite je, dodajte humus i cca 1/2 šolje vode, so, bijeli luk u prahu i biber. Promiješajte i uživajte.

Hranjiv obrok. Tjestenina je hranjiva jer se u osnovi pravi od brašna od žitarica pomiješanog s jajetom ili vodom ili od durum pšenice. Kada se pomiješa s povrćem, nemasnim mesom, umakom od paradajza i drugom zdravom hranom, postaje dio zdravih prehrambenih planova. Ljudi postaju sve svjesniji svog načina života i prehrane, a tjestenina im pruža savršen spoj okusa i zdravlja.

Recept: Pasta u umaku od brokule

Sastojci:

100 gr tjestenine po izboru

6-7 zamrznutih cvjetova brokule

1/2 avokada

100 gr indijskih oraščića (namočenih u vodi preko noći)

1/4 šolje zobenog mlijeka

So, biber, bijeli luk u prahu, vegeta

Priprema:

Tjesteninu skuhati prema uputstvu na pakovanju. Obavezno ostavite više vode (1-2 šolje), kako bi ujedno dodali i cvjetove brokule da se skuhaju u istoj vodi sa tjesteninom. Tjestenina se obično kuha do 11 min, dok je za brokulu potrebno do 8 min. Kada su tjestenina i brokula gotovi, potrebno ih je ocijediti. Izmiksajte polovinu kuhanih cvjetova brokule, avokado, indijske oraščiće, zobeno mlijeko i začine u multipraktiku dok ne dobijete kremasti umak. Poslužite tjesteninu i drugu polovicu kuhanih cvjetova brokule u zdjelu, te prelijte umakom koji ste pripremili. Začinite dodatno po želji.

Kako učiniti tjesteninu zdravijom? Prema savjetima nutricionista, postoji niz načina da tjesteninu učinite zdravijom i uravnoteženijom, a to uključuje:

·       Odaberite tjesteninu pravljenu od cjelovitih žitarica;

·       Kombinirajte je s proteinima i povrćem;

·       Uživajte u tjestenini kao prilogu zdravim proteinima;

·       Podgrijte je kako biste povećali rezistentni škrob.

Kada se jede umjereno, tjestenina može biti dio uravnotežene, zdrave prehrane. Međutim, konvencionalna tjestenina se pravi od pšenice i stoga sadrži gluten, što znači da ako imate celijakiju ili netoleranciju na gluten, trebali biste izbjegavati običnu tjesteninu i tražiti proizvode koji su posebno označeni kao "bez glutena". Ovi alternativni proizvodi mogu biti napravljeni od smeđe riže, slanutka, zelenog graška, leće ili heljdinog brašna.

Recept: Pasta salata               

Sastojci:

100 gr omiljene tjestenine

100 gr konzerviranog slanutka

5 kom cherry paradajza, prepolovljen

1/2 avokada, narezan na kockice

1/4 crvene paprike, narezana na kockice

1/4 žute paprike, narezana na kockice

1 svježa mrkva, narezana na komadiće

Dresing:

Svjež limunov sok (od 1 limuna)

1/4 šolje maslinovog ulja

1/4 kašičice sušenog origana

1/2 kašičice soli

Prstohvat mljevenog crnog bibera

Za ukrašavanje:

Listovi bosiljka

Priprema: Tjesteninu kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 10-ak minuta (100 gr tjestenine na 1 l vode). Kada je tjestenina spremna, pomiješajte je sa ostalim sastojcima u dubokoj zdjeli, te dodajte dresing i uživajte.

Bonus za kreativce u kuhinji

Ukoliko pravite domaću tjesteninu, vjerovatno ste već probali dodati u tijesto pire od špinata za zelenu ili cvekle za ružičastu boju.

Što se tiče kupovne tjestenine, možete koristiti superfood prah u boji ovisno koji je dostupan na lokalnom ili međunarodnom tržištu (kurkuma, zmajevo voće, butterfly pea – plavi grašak, crna mrkva i sl.). Dovoljno je da u zdjelici pomiješate kašičicu praha sa šoljom vode i dodate tjesteninu. Ostavite tjesteninu u obojenoj vodi 10 – 15 min dok ne poprimi boju. Ovo je idealan način da uživate u pripremi obroka s djecom.