5 RAZLOGA ZAŠTO TREBA ČEŠĆE KONZUMIRATI TOPLE SUPE

Piše: Berina Kapa

Dolaskom hladnih dana tokom jeseni i predstojeće zime, konzumiranje toplih supa i variva može vas i vašu porodicu ugrijati i podariti potrebnu toplotu. Kada se pripremi s pravim sastojcima, supa može biti zaista zdravo jelo s višestrukim nutritivnim prednostima. Npr. supe napravljene od koštanih, povrtnih ili mesnih temeljaca pružaju vitamine, minerale i hranjive tvari, poput kolagena. One također pružaju odličan okus, a istovremeno svode dodane masti i kalorije na minimum.

Osim toga, konzumiranje supe je jednostavan i ukusan način za povećanje unosa povrća. Visok unos povrća povezan je sa smanjenim rizikom od debljanja, što je faktor rizika za hronične bolesti, poput srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka. Nadalje, povrće pruža brojne zdravstvene prednosti zbog visokog sadržaja vitamina, minerala, vlakana i biljnih spojeva.

U nastavku donosimo pet prednosti češćeg konzumiranja supa.

Idealan su obrok. Dok neke supe mogu narušiti dijetu (varijante na bazi vrhnja mogu biti posebno bogate mastima i kalorijama), većina su odlično sredstvo za ispunjavanje vaše dnevne kvote za povrće. Posmatrajte supe kao priliku da iskoristite darove prirode (zimski usjevi, uključujući bundevu, muškatnu tikvu). Ako imate proizvode koji će uskoro proći svoj najbolji period sazrijevanja, njihovo dodavanje u recept za supu može im dati novi život. Možete čak i ubaciti zamrznuto povrće u kipuću supu bez ugrožavanja okusa ili teksture.

Recept: Supa od crvene leće

Sastojci:

1 šolja crvene leće

1 glavica crvenog luka

1 režanj bijelog luka (po želji)

1 krompir

1 mrkva

1 kašičica koncentrata paradajza (po želji, izostavljen u ovom receptu)

1 kašičica soli

1/2 kašičice bibera

1 kašičica kima (po želji)

1 l vruće vode

2-3 kašike maslinovog ulja

Za sos:

2 kašike putera

1 kašičica crvene paprike

Priprema: Zagrijte ulje u loncu i pirjajte nasjeckani luk dok lagano ne porumeni. Zatim dodajte krompir i nastavite pirjati na laganoj vatri. Nakon pirjanja, dodajte nasjeckanu mrkvu i dobro opranu i ocijeđenu leću.

Dodajte vodu, promiješajte i poklopite lonac. Kuhajte na srednjoj vatri dok supa ne prokuha. Nakon što prokuha, kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok leća, krompir i mrkva ne omekšaju. Kada se supa skuha, dobro je izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu. Dodajte biber, so i po želji kumin i promiješajte. Kuhajte još 5 minuta prije nego što sklonite s vatre. Ako je konzistencija pregusta, dodajte malo vode i pustite da prokuha.

U međuvremenu, zagrijte dvije kašike putera u malom loncu. Dodajte jednu kašičicu crvene paprike, promiješajte i sklonite s vatre. Sipajte supu od leće u zdjelu za serviranje, prelijte umakom od putera i crvene paprike i poslužite s kriškom limuna.

Jednostavne su za pripremu i cjenovno isplative. Supe i variva ne zahtijevaju puno vremena. Kupovne supe se mogu napraviti za 10-ak minuta, ali treba obratiti pažnju na sastojke. Domaća supa je mnogo bolji izbor ukoliko imate spreman temeljac i nešto povrća. Ako povećate količinu tekućine i povrća, možete koristiti manje količine skupih sastojaka, poput piletine, ribe i govedine. Domaću supu možete napraviti i za 20-ak minuta. Možete imati gotov obrok koji ćete poslužiti s integralnim hljebom sa strane i malom salatom ako želite.

Pogodne su za zamrzavanje. Supe i variva su odlični ako želite unaprijed pripremiti ručkove ili večere. Napravite jednu turu za vikend, a polovinu možete spremiti u zamrzivač da biste u njoj kasnije uživali. Bonus: imat ćete zdravu, domaću supu spremnu kada ste zauzeti, loše raspoloženi ili previše umorni za kuhanje.

Recept: Supa od muškatne tikve

Sastojci:

1 muškatna tikva

100 gr putera

Vegeta

Bijeli luk u prahu

So

Biber

Peršun

Priprema: Tikvu očistiti i izrezati na kockice. Ubaciti kockice u šerpu i preliti ih vodom. Dodati puter, malo vegete, soli i bijelog luka u prahu. Kuhati 30-40 minuta na srednjoj temperaturi dok tikva ne omekša. Kada je tikva skuhana, pričekati 10-ak minuta da se malo ohladi. Potom ju je potrebno prebaciti u blender i blendati 1-2 minute da se dobije konzistentna, kremasta masa. Servirati i dodati so i peršun.

Supe vas održavaju hidriranim. Tokom zimske hladnoće, nije neuobičajeno da pijete manje vode nego što vam je potrebno. Ali iako vam možda nije vruće i ne znojite se, ipak gubite tečnost kroz svakodnevne aktivnosti. Budući da su supe uglavnom tečne, one su odličan način da ostanete hidrirani, ali i siti.

Recept: Supa od povrća

Sastojci:

3 srednja krompira

3 mala brokule

2 mrkve

1 korijen celera

Pileći temeljac

Ulje

Začini

Povrće narežite na kockice i kuhajte 30 minuta u pilećem temeljcu dok ne omekša. Potom dodajte 1 kašiku maslinovog ulja, 1 kašičicu začina od sušenog povrća, 1 kašičicu morske soli i 1 kašičicu crnog bibera. Zatim sve izmiksajte u multipraktiku i poslužite.

Supe jačaju vaš imunološki sistem. Supe vam mogu pomoći da spriječite prehladu i gripu, a odličan su i protivotrov u slučaju da ste bolesni. Većina supa je puna hranjivih tvari koje se bore protiv bolesti. U stvari, studije pokazuju da pileća supa posebno može pomoći u sprječavanju prehlade, posebno ako je napunite svježim bijelim lukom, lukom, celerom i mrkvom. (Sve one sadrže snažne hemikalije koje jačaju imunitet.) Bonus: vruća tečnost pomaže u ublažavanju upale grla.