OKUSI JESENI

Piše: Berina Kapa

Kako lišće počinje mijenjati boju, a zrak postaje svjež, savršeno je vrijeme da uživate u okusima jeseni. Od obilnog korjenastog povrća do sočnog voća, ova sezona nudi obilje hranjivih i ukusnih opcija. U ovom članku, zaronit ćemo u svijet hrane koja obilježava period jeseni, njihovih nutritivnih prednosti i šta je sezonski popularno tokom ovog šarenog doba godine.

Jesen donosi jedinstven izbor voća i povrća na vašu lokalnu pijacu ili u prodavnicu. Ova sezonska blaga ne samo da imaju odličan okus, već su i nutritivno bogata. U nastavku je lista nekih favorita.

Bundeva

Bundeva je bogata beta-karotenom, koji vaše tijelo pretvara u vitamin A. Također je dobar izvor vlakana, kalija i vitamina C. Ovi nutrijenti podržavaju zdrav vid, kožu i imunološku funkciju.

Muškatna tikva

Muškatna tikva je odličan izvor vitamina A (kao beta-karoten) i vitamina C. Također pruža vlakna i kalij.

Recept: Supa od muškatne tikve

 Sastojci:

1 muškatna tikva

100 gr putera

Vegeta

Bijeli luk u prahu

So

Biber

Bosiljak

Priprema: Tikvu očistiti i izrezati na kockice. Ubaciti kockice u šerpu i preliti ih vodom. Dodati puter, malo vegete, soli i bijelog luka u prahu. Kuhati 30-40 minuta na srednjoj temperaturi dok tikva ne omekša. Kada je tikva skuhana, pričati 10-ak minuta da se malo ohladi. Potom ju je potrebno prebaciti u blender i blendati 1-2 minute da se dobije konzistentna, kremasta masa. Servirati i dodati so, bosiljak i grčki jogurt (opcionalno). Savjet: Ukoliko ipak volite rjeđu supu, dodajte malo tople vode nakon blendanja.

Slatki krompir (batat)

Slatki krompir je također bogat beta-karotenom, zajedno s vitaminima A i C, a pruža i vlakna i kalij. Ovi nutrijenti potiču zdravu kožu, imunološku funkciju i probavu.

Recept: Pečeni batat

Priprema: Batat od cca 400-500 gr (ili više komada) dobro isperite pod vodom i viljuškom probodite po gornjoj površini i sa strana. Rernu zagrijte na 190 stepeni, a na pleh za pečenje stavite papir za pečenje i položite batat(e). Pecite do 1,5 sat u rerni dok ne omekša i ne karamelizira.

Nakon što je batat pečen, vrhom noža zarežite koricu po površini i gurnite krajeve krompira jedan prema drugom da se batat otvori. Ubacite 2 kockice putera, slanog sira po želji i začine (so, biber, bijeli luk u prahu). Obzirom da je batat sladak, odlično ide uz kiselkastu salatu po želji.

Prokulice

Prokulice su pune vitamina K, koji je neophodan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju. Sadrže i vitamin C i vlakna.

Gljive

Gljive sadrže vitamine B i D, kao i antioksidanse poput selena. Također su dobar izvor proteina i vlakana.

Jabuke

Jabuke su dobar izvor dijetalnih vlakana, posebno rastvorljivih vlakana zvanih pektin, koji pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi i održavanju zdravlja crijeva. Jabuke također pružaju vitamin C i razne antioksidanse.

Recept: Zobena kaša s jabukama

Sastojci:

55 gr zobenih pahuljica

120 ml vrele vode

1 kašika chia sjemenki

Dodaci:

naribana jabuka

sušene brusnice

cimet

Priprema: Prelijte zobene pahuljice i chia sjemenke sa vrelom vodom i dobro promiješajte. Pospite dodacima.

Kruške

Kruške sadrže dijetalna vlakna, vitamin C i vitamin K. Vlakna u kruškama podržavaju zdravlje probavnog sistema i pomažu u održavanju zdravog nivoa holesterola.

Brusnice

Brusnice su pune antioksidansa, posebno antocijanina i vitamina C, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i podržavaju imunološki sistem. Poznate su i po svojoj potencijalnoj ulozi u zdravlju urinarnog trakta.

Cimet i muškatni oraščić

Ovi začini nisu samo ukusni, već imaju i potencijalne zdravstvene koristi. Cimet, može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi, dok muškatni oraščić sadrži antioksidanse.

Kesteni

Kesteni imaju malo masti, a pružaju složene ugljikohidrate, vlakna i esencijalne minerale poput kalija i magnezija.

Đumbir

Đumbir je začin koji zagrijava i može pomoći u ublažavanju probavnih tegoba i smanjenju upale.

Orašasti plodovi

Jesen je sezona orašastih plodova poput oraha i badema. Oni su dobar izvor zdravih masti, proteina, vlakana i raznih vitamina i minerala.

Topli čajevi

Jesen je savršeno vrijeme za uživanje u toplim biljnim čajevima poput kamilice, đumbira ili cimeta. Oni mogu pomoći kod opuštanja i probave, te pružiti antioksidanse.

Konzumiranje ovih namirnica ne samo da vam omogućava da uživate u bogatim okusima sezone, već pruža i mnoštvo nutritivnih prednosti. Uključivanje ovih sezonskih delicija u vašu prehranu može vam pomoći da održite zdrav način života dok uživate u okusima jeseni.