BEZGLUTENSKI DESERTI

Piše: Berina Kapa

U današnjem kulinarskom svijetu, bezglutenski deserti su postali popularan izbor među potrošačima koji vode računa o zdravlju. Bez obzira da li se suočavate s prehrambenim ograničenjima ili jednostavno tražite zdravije užitke, trend bezglutenske prehrane nudi bogat izbor opcija koje zadovoljavaju različite ukuse i preferencije.

Trend bezglutenske prehrane

Trend bezglutenske prehrane dobio je na zamahu u posljednjoj deceniji, potaknut rastućom sviješću o intoleranciji na gluten i celijakiji. Međutim, nisu samo osobe s medicinskim problemima te koje prihvaćaju bezglutensku prehranu. Mnogi pojedinci koji vode računa o zdravlju odlučuju se za ove alternative kako bi poboljšali opće blagostanje i zdravlje probavnog sustava. Eliminiranjem glutena - proteina koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži - iz prehrane, možete osjetiti koristi poput poboljšane probave, povećanja nivoa energije i smanjenja upale.

Opcije za bezglutenske deserte

Od klasičnih kolača i torti do inovativnih kreacija, bezglutenski deserti se izrađuju s alternativnim brašnima poput bademovog, kokosovog i rižinog brašna, koja ne samo da zamjenjuju pšenično brašno, već i dodaju jedinstvene okuse i teksture. Ovi deserti često sadrže prirodne zaslađivače poput meda, javorovog sirupa ili agave, što ih čini zdravijim izborom za one koji paze na unos šećera. Bilo da se radi o posebnoj prilici ili jednostavnoj poslastici, bezglutenski kolači mogu biti i raskošni i hranjivi. Isprobajte opcije napravljene s bademovim brašnom za sočan, orašasti okus ili kokosovim brašnom za laganiji, tropski dodir. Bezglutenski kolačići i brownies su savršeni za grickanje u pokretu. Probajte recepte koji koriste zobeno brašno ili mješavinu bezglutenskog brašna kako biste postigli željenu jestivu i mrvičastu teksturu.

Recept: Bezglutenski cupcakes

Sastojci:

130 g bezglutenskog brašna

90 g šećera

120 ml vode (sobna temperatura)

30 ml biljnog ulja

1 kašičica bezglutenskog praška za pecivo

1/4 kašičice sode bikarbone

1 kašičica ekstrakta vanilije

Šarene mrvice (opcionalno)

Priprema: Zagrijte rernu na 165°C. Pripremite standardni kalup za mafine sa 6 posudica. Ostavite sa strane.

U zdjelu dodajte šećer i vodu. Miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte ulje i dobro promiješajte. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dobro miješajte 1-2 minute da bi dobili bolju strukturu, te na kraju dodajte ekstrakt vanilije.

Kašikom sipajte tijesto u kalup za mafine dok ne budu puni otprilike 2/3. Dodajte šarene mrvice (opcionalno). Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 165°C otprilike 20-ak minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista.

Ostavite cupcakes da se ohlade u kalupu 10 minuta. Pospite šećerom u prahu i uživajte.

Domaće bezglutenske slastice

Okušajte se u pravljenju domaćih bezglutenskih slastica jer isto može biti korisno iskustvo, koje vam omogućava da kontrolišete sastojke i prilagodite okuse svojim preferencijama. Pečenje bezglutenskih slastica kod kuće zahtijeva nekoliko prilagodbi, ali uz prave tehnike i sastojke možete stvoriti ukusne poslastice koje pariraju bilo kojoj kupovnoj opciji. Na internetu su dostupni brojni resursi, uključujući blogove i kulinarske kanale, koji nude detaljne upute i inspiraciju za bezglutenske deserte.

Odabir pravog brašna: Uspješan bezglutenski desert počinje odabirom pravih zamjena za brašno. Bademovo brašno i kokosovo brašno su popularni izbori, nudeći jedinstvene teksture i okuse. Također možete isprobati rižino brašno ili bezglutensku mješavinu brašna radi praktičnosti.

Eksperimentiranje s vezivima: Gluten pruža elastičnost i strukturu u tradicionalnom pečenju. U nekim receptima bez glutena, morat ćete koristiti veziva poput ksantan gume ili guar gume kako biste postigli slične rezultate. Ovi sastojci pomažu u održavanju teksture i sprječavaju mrvljenje.

Vlažnost: Brašna bez glutena mogu apsorbirati više vlage od pšeničnog brašna, pa je bitno prilagoditi tekuće sastojke u skladu s tim. Dodavanje dodatnih jaja ili korištenje sastojaka poput jogurta, umaka od jabuka ili pirea od banana može poboljšati vlažnost i okus. Sve ovisi o receptu koji želite isprobati.

Recept: Ukusni brownie bez glutena

Sastojci za brownie:

1/2 šolje istopljenog putera

1 šolja smeđeg šećera

1/2 šolje biljnog mlijeka

1 kašičica ekstrakta vanilije

1 šolja bezglutenskog brašna

1/2 šolje kakao praha

1 kašičica bezglutenskog praška za pecivo

Sastojci za preljev:

1/3 šolje kakao praha

3 kašike sirupa od hurmi

3-4 kašike vode

Priprema: Zagrijte rernu na 180 °C. Pripremite papir za pečenje, nauljite manju četvrtastu posudu za pečenje (može i mali kalup za hljeb) i u nju postavite papir.

Sastojke za brownie dobro izmiješajte i prebacite u posudu za pečenje. Brownie pecite 25min. Nakon pečenja, ostavite brownie da se ohladi. U međuvremenu, pomiješajte sastojke za preljev i pospite po brownie-ju. Potom brownie prebacite u frižider da se preljev stisne, otprilike 30 min, nakon čega je spreman za serviranje.

Napomena: Mjere u šoljama se odnose na šolju od 200 ml. Za preljev možete koristiti i istopljenu čokoladu za kuhanje.

Nutritivne prednosti slastica bez glutena

Osim što zadovoljavaju prehrambena ograničenja, bezglutenski deserti mogu ponuditi dodatne nutritivne prednosti, što ih čini atraktivnim izborom za osobe koje vode računa o zdravlju. Mnogi sastojci bez glutena prirodno su bogati hranjivim tvarima, pružajući zdravu alternativu tradicionalnim desertima.

Bademovo brašno: Prepuno proteina, zdravih masti i vitamina E, bademovo brašno je hranjiva zamjena koja vašim desertima dodaje orašasti okus.

Zobeno brašno: Napravljeno od mljevene zobi, ovo brašno je bogato beta-glukanima, koji mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola i podržati zdravlje srca.

Kokosovo brašno: Bogato vlaknima i siromašno ugljikohidratima, odličan je izbor za one koji žele povećati unos vlakana, a istovremeno uživati ​​u laganoj i prozračnoj teksturi.

Recept: Palačinci sa kokosovim brašnom

Sastojci:

40 g kokosovog brašna

2 kašičice kokosovog ulja, otopljenog

2 kašičice stevije ili nekog drugog zaslađivača

2 jaja

1 kašičica kokosovog ulja za prženje

Priprema: Dobro izmutite sve sastojke da bi izbjegli ostatak grudvica. Tavu za palačinku zagrijte, lagano nauljite kokosovim uljem i dodajte po pola kutljače smjese, oblikujući manje krugove (kao američke palačinke). Potom na srednjoj vatri pecite palačinke po cca 1 min s obje strane dok ne poprime zlatnu boju.

Odabirom slastica bez glutena koji sadrže sastojke bogate hranjivim tvarima, možete se prepustiti svojoj želji za slatkim, a istovremeno podržati svoje cjelokupno zdravlje i dobrobit. Ovi deserti ne samo da zadovoljavaju žudnju za slatkim, već i doprinose uravnoteženoj prehrani, što ih čini idealnim izborom za one koji vode računa o svom nutritivnom unosu.

Recept: Kolač sa jagodama

Sastojci:

250 g svježih jagoda

250 g bademovog brašna

150 g šećera

110 g kukuruznog škroba

3 kašičice bezglutenskog praška za pecivo

3 kašičice cvekle u prahu (radi postizanja intenzivnije boje kolača)

Priprema: Zagrijte rernu na 170°C. Obložite kalup za tortu papirom za pečenje.

Jagode stavite u muktipraktik. Blendajte dok ne dobijete glatki pire. Potom dodajte i ostatak sastojaka, te blendajte dok se smjesa ne sjedini.

Smjesa bi trebala da bude poput guste paste. Premjestite smjesu u kalup za torte, te je poravnajte špatulom. Kolač pecite cca 30 minuta. Kada je kolač pečen, ostavite ga da se potpuno ohladi u kalupu za torte. Nakon što se ohladi, pospite šećer u prahu. Izrežite u oblike po želji. Obzirom da se radi o suhom kolaču, idealno ide uz svježe jagode, šlag, jogurt ili sladoled..